佛卡恰(Focaccia)

Ingredients:
A.
高筋麵粉  300g
砂糖  10g
鹽  1/2 teaspoon
酵母粉  1 teaspoon (4g)
水  170g
橄欖油  10g

B.
橄欖油  1 table spoon
大蒜(切片)  2 ~ 3 粒
鹽、黑胡椒  一些

Process:
將材料A全部混合在一起，充分混合後揉至表面看起來光滑即可，大改約十分鐘可以完成！
然後將麵團放至容器內蓋上保鮮膜發酵60分鐘。發酵完畢後取出麵團，在桌面上滾圓後蓋上保鮮膜，讓麵團休息十分鐘。
接著把麵團擀成圓形，厚度約1公分。用剪刀在圓形麵皮上剪出一些洞，如下圖。用牙籤在表面戳一些洞，可以避免烘焙時麵團膨脹不均勻！切記！

將大蒜切片插入剪開的洞中，盡量將大蒜片插深一點。然後在表面均勻地刷上橄欖油，再灑上鹽還有黑胡椒。如果有迷迭香也可以灑上去。表面處理完畢以後看起來如下圖：

 將處理完的麵皮靜置於烤盤上進行最後發酵20分鐘，同時也可以開始預熱烤箱，溫度設定為190度。發酵完畢後將麵皮放入烤箱內烤20~25分鐘，表面金黃就可以取出了。我烤了25分鐘，看起來有點焦，所以大概 22 or 23 分鐘是最好。

心得:
Forcaccia 其實就是 Pizza 的簡單版，在這個 recipe 只有一些簡單的調味，但是其實還是有很多變化！火腿、cheese等任何 Pizza 上面有的東西都可以鋪在麵皮上，你也可以做出自己喜歡的口味喔！處理的程序簡單、快速也是這個麵包的一大優點！