Bagel

Ingredients:
高筋麵粉  300g
砂糖 10g
鹽 1/2 tea spoon
酵母粉  4g (1 tea spoon)
水  160g

Process:
製作 Bagel 相當的簡單，將所有材料混合在一起形成麵團後，只要繼續揉至表面光滑就可以完成揉麵團的程序，時間大概只要十分鐘。因為不需要像土司麵團那樣的延展性，所以只要覺得麵團內的材料已經充分混合就可以了。然後放入容器，容器底部先抹上一層油，室溫下靜置60分鐘。

發酵完成後，將麵團分割成五等分，分別滾成圓形。接著要在小圓麵團中間戳洞，先將麵團稍微壓扁，用拇指與食指在麵團中央壓出一個洞，接著用兩隻手的拇指與食指將小洞擴大。我覺得大概將中間的洞張開到十元硬幣(3 ~ 4 cm)左右就差不多了。

麵團都整形完成以後蓋上保鮮膜，靜置約30分鐘。基本上這一階段放越久 Bagel 吃起來會比較鬆軟，因為麵團膨脹得比較大，內部孔洞會比較大。但是最久應該也不要超過一小時，要不然吃起來會沒有口感。

最後發酵快完成時，開始煮一鍋熱水，水不用太多，添加少許砂糖到熱水裡。水滾了以後，將麵團丟進水裡，五秒鐘後翻面，再五秒就可以撈起來放烤盤。烤箱溫度設定為兩百度，約烤20分鐘後出爐。烤之前可以再 Bagel 上灑上一些你想吃的東西，例如芝麻，灑上去後稍微用手按壓一下。

看起來是不是很美味阿！

心得：
Bagel 其實製作過程簡單，而且又可以做多樣的變化，譬如麵團混合好後可以加入一些葡萄乾或小紅梅乾等等。出爐冷卻後就可以冷凍起來，每天上班前拿出來解凍，再烤個幾分鐘，就是一個美好的早餐了！有空趕快做看看吧！不會讓你失望的！