蔥油餅 (Green Onion Pancake)

Ingredients:
高筋麵粉  250g
熱水  (100℃)120 cc
冷水  50 cc
鹽  少許
蔥花  少許 (多一點比較好吃)
平底鍋  一個 (越大越好)

Process:
將熱水均勻倒入麵粉裡，然後用筷子將麵粉與熱水攪拌成"雪花"狀。

攪拌完畢後加入冷水並將麵團揉成表面光滑的麵團。完成後靜置 30分鐘。


將麵團分割成兩等分，並且分別擀成方形的薄麵皮。盡量像方形就好，方法大概是先將圓形
的麵團擀成橢圓狀，然後轉90度，擀成看起來像方形。記得桌上一定要灑一些麵粉，薄薄的
一層就好。如果覺得麵皮不夠薄就一直重複上述的方法就可以擀成薄薄的一片。

薄片完成以後，先在表面淋上一點油。為了健康著想，可以挑選健康一點的油，我使用葡萄
籽油。把油均勻塗抹麵皮的表面。接著均勻地灑上鹽，為了健康著想，可以用好一點的鹽，怕太鹹就灑上薄薄的一層就好，吃重鹹可以灑多一點。最後均勻地灑上蔥花。

其實我也沒弄得很方形，能吃就好！

麵皮鋪完材料以後，將麵皮由較長的那邊捲起來，盡量捲細一點。捲完後將麵皮的接縫用手指壓一壓讓它黏起來。接著把長條捲成圓形，兩端接觸的地方一樣用手指捏一捏讓它黏起來，然後靜置十分鐘。

中間留點空間，壓扁才會剛好補上去。

平底鍋先把油熱好。圓形麵團送進鍋子前先用手壓扁，然後丟進鍋子裡面煎。煎的時候用中火就好，並不斷的用鍋剷擠壓麵團讓它越來越薄，這個動作相當費力，可以老公老婆輪流做。最後將兩面煎成金黃色帶點微焦就可以了！

煎之前先壓扁。

不停的擠壓、翻面、擠壓！

金光閃閃的蔥油餅完成！

感想：
蔥油餅真的是很好做又很好吃，每個人都可以是食神！小朋友吃了以後保證天天吵著要吃爸爸做的蔥油餅。你還不趕快做個讓小孩崇拜的老爸？！